炸酱面

炸酱面为中国十大面条之一，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。教学过程为原料介绍-酱料初加工-炒酱料-煮面条-浇酱料-拌制。学习中重点把握酱料的配方和操作，可搭配饼类、其他的面条品种一起学习。