麻辣串

油炸麻辣串是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。工艺流程为各种不同原料的选择识别-初加工-穿制-调制酱料-炸制-刷酱成菜。核心在于秘制酱料的配方，会教授香辣酱和甜酱两种。教学中会实习炸鱼干串、腐竹串、火腿肠串、素鸡串、海带串、藕片串、年糕串、臭干串、香蕉串。可与凉皮米线、酸辣粉、鸭血粉丝等搭配学习。