酱猪蹄

   酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。功效是气血双补食谱，消化不良食谱，美容菜谱，补虚养身食谱，咸香,酥软,色艳。

 

学习内容：

1、猪蹄的选择，调料的配制

2、原料、香料、设备、操作的要领

3、原料、香料、设备、采购方案

4.原物料存放、保鲜技术

学习课程：

①猪蹄选择→调料配制选择②调制不同香料→原料选择和秘制的方法→成熟

教学特色：