小吃创业首选—特色饼类做法，小白一学都会！

对于偏爱面食的食客而言，饼类小吃是百吃不厌的，在餐餐都是大米饭的今天，换个口味试一下也是一种不错的选择哦。今天介绍的街边小吃, 特色饼类小吃做法,味道十分独特,新手一看就会！

筋饼土豆丝


 

原料：面粉、 沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒

做法：

1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。

2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。

4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。

5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。

6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。
 

肉夹馍


 

原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜

做法：

1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

2. 红烧肉做好，不要收汁。

3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
 

煎饼果子
 

 

原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克

组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱

做法：

1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

2. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

3. 鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

4. 将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。
 

鸡蛋灌饼
 

 

原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法：

1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。

4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

5. 待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
 

驴肉火烧
 

 

原料：面粉、酱驴肉、肉皮冻、青椒

做法：

1. 面粉加水，一点点盐，拌匀，揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。

2. 搓成长条，切成小剂，板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

3. 锅中刷薄油，将饼烙熟。

4. 酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。

5. 将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

街上最常见的便是各种小摊小吃，虽不比饭店中的珍馐美味，但风味独特，吸引了众多人的光顾。其中饼类小吃是很多上班族的选择，“煎饼、火烧、灌饼...”小摊贩麻利的双手不一会儿就能做出美味的小饼，不知不觉融入到城市的“快生活”中。如果你想创业，欢迎来到安徽新东方学小吃技术。